做清炖排骨的步骤如下：
1. 焯水去腥：先将排骨洗净，放入大碗中，加适量水，泡20分钟左右。然后将排骨取出放入锅中，加入足量的清水，放入2-3片姜片、一段葱白、少量黄酒或料酒，大火煮开后撇去血沫，同时可加入适量米醋以更好地帮助排出骨头内的血水和腥味。待血沫出尽后，捞出排骨用温水冲洗干净。
2. 炖煮排骨：将焯过水的排骨放入电炖锅中（如果没有电炖锅可以用砂锅或普通锅），加入足够水量，通常为清水能完全覆盖排骨的基础上再多1/3到1/2的水。大火煮开后转小火慢炖。葱、姜可以适量加入提味，但不建议一开始就放太多，以免炖出的汤过于浓郁影响口感。盐也是同理，应在下方调料中加入，早加盐不利于肉的成熟。至于其他调料（如八角、料酒、辣椒等），可根据个人口味添加。
在这一过程中，也可加入一些有利于提鲜的食材比如豆腐、平菇等。不同的食材可使汁的美味程度有所不同，但做大方向美即可掌握。特别推荐的是胡萝卜块炖在排骨汤和藕块味道一样鲜美。
而如果想要炖出的肉骨饱多汁满，这需要一个炖煮的过程来让脂和蛋白质充分溶入汤汁中。通常建议的时间为1-1.5小时，但具体时间不做强制规定，需要关注汤汁的味道以及肉质的软硬适中，如果可以透过筷子轻易穿DWORD骨即可视为炖好。如感觉自己加水的量可能影响时间，可适当减少清水，形成更加浓郁的口感。
最后需要注意的是加入食盐的时机和盐量的控制，最后10-15分钟是其最佳的加入时机。太早加盐肉可能会硬实或者蛋白质过早凝固进而不能很好地溶入汤汁中。但同样地也不建议太迟，因为此时肉质已经较为坚硬不宜再次吸收盐分等调味品了。盐要针对具体口味和需求微微调整不需多加太浓重过多会伤害身体健康以及汤的味道保护好独特的口感平衡好所有风味完成制作步骤的时候造就了一道经典且美味的清炖排骨袜带肉骨之鲜领先于四季的可口羹食。
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